[v1][G2] Declarative DB/User/ImageCatalog/replica/hibernation live e2e gap close

[KeiaiLab-PHIL]

목표

Gate G2의 e2e 파일은 있으나 live drill이 남은 운영 표면을 v1 전에 정리한다.

작업

• PostgresDatabase apply/delete/finalizer/drop flow live drill
• PostgresUser create/password rotation/delete flow live drill
• ImageCatalog major image switch + rollout drift tracking live drill
• external replica cluster bootstrap/streaming/fail-closed live drill
• hibernation on/off + PVC preservation live drill
• ROADMAP/runbook 상태 갱신

완료 기준

• 관련 e2e 또는 live smoke PASS
• rollback/cleanup 절차 문서화
• make lint test validate PASS

참고: docs/ROADMAP.md Gate G2